Miluji ryby! Je to lahodný zdroj bílkovin a mnoha různých vitamínů, které naše tělo na podzim potřebuje. Navíc se tato dietní složka velmi snadno připravuje. Za celý svůj život jsem stihl vyzkoušet různé rybí pokrmy, ale jedno jídlo mohu vypíchnout. Je to losos v pikantní smetanové omáčce. Vynikající pochoutka harmonicky zapadne do romantické večeře, stane se hlavní ozdobou stolu při slavnostní hostině s rodinou a přáteli.
Jemná špenátová krémová omáčka
Použité produkty:
- 200 ml zeleninového vývaru;
- 250 g špenátových listů;
- 180g strouhaného parmazánu;
- 100 g sušených rajčat;
- 70g másla;
- 1 cibule;
- 2–4 stroužky česneku.
Na pánvi rozpustíme máslo, česnek a cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do pánve. Poté přidám vývar, sušená rajčata a smetanu. Dobře promíchejte a jakmile se omáčka vaří, přidejte špenátové výhonky. Trocha sýra omáčku jen zlepší! Naliji doplněk do nádoby.
Recept na univerzální červenou rybu
Použité produkty:
- 4 filety po 180g;
- rostlinný olej;
- rozmarýn, tymián.
Měkký filet ze všech stran potřem kořením, opečeme na rozpálené pánvi. Červenou rybu poliji smetanovou omáčkou. Pánev posílám do trouby předehřáté na 200 stupňů na 16-20 minut.
Snadná dietní rýžová příloha
Zatímco je hlavní složkou vaření, můžete si připravit ozdobu. Různé cereálie (kuskus, bulgur), všechny druhy těstovin jsou dokonale kombinovány s rybami. Nejraději ale dělám rizoto. Rýže dokonale doplňuje chuť a texturu jemného lososa.
Použité produkty:
- 250g rýže;
- 100ml bílého vína;
- 500 ml zeleninového vývaru;
- 30–50 g parmezánu;
- 1 šalotka;
- butter;
- petržel, citronová kůra.
Ve středním hrnci zahřejte vývar k varu a poté snižte teplotu, aby byl vývar horký. Na jiné pánvi rozpustím kousek másla (některé hospodyňky používají olivový olej). Když se máslo rozpustí, přidejte nakrájenou šalotku nebo běžnou cibuli. Smažte 2–3 minuty, nebo dokud nebude ingredience lehce průsvitná.
Rýži nasypu do pánve a rychle promíchám vařečkou, aby byla zrnka rovnoměrně pokryta olejem. Restujte ještě asi minutu, dokud se neobjeví jemná, lehce oříšková chuť. Důležité: Rýže by neměla zhnědnout. Zaliji vínem, vařím, míchám, dokud se alkohol úplně neodpaří. Postupně přilévejte vývar, čas od času, po dobu 20-30 minut, nebo dokud nejsou zrna měkká. Navrch dejte parmazán, kůru a bylinky.
