Jakákoli domácí omáčka je vždy lepší než koupená v obchodě – to je známý fakt. Tím, že něco vaříte sami, můžete kontrolovat množství a kvalitu použitých produktů. Majonéza je můj oblíbený dresink, proto ji vařím nejčastěji. Je dobře, že se tchyně laskavě podělila o osvědčený recept na tuto omáčku.
Co potřebujete? Seznam ingrediencí
Výroba jemné majonézy doma se může zdát jako zdlouhavý a příliš složitý proces (no, proč se obtěžovat, když z tuby stačí vymáčknout trochu). Domácí omáčka ale za tu námahu stojí. Má hedvábnou, hladkou, krémovou texturu, kterou v obchodě nikdy nenajdete, nemluvě o svěží citronové vůni.
Na klasiku budete potřebovat:
- 1 vaječný žloutek při pokojové teplotě;
- 180 ml olivového oleje (nebo kukuřičného, slunečnicového);
- 30 ml octa, citronová šťáva;
- špetka soli.
Chcete okořenit svůj dresink? Přidejte trochu kajenského pepře, jemně nasekanou chilli papričku, lžíci dijonské hořčice. Francouzské bylinky doplňují texturu a chuť.
Snadný recept
V misce s vysokými stěnami ochutíme žloutek solí a citronovou šťávou a zašleháme metličkou. Když je směs hladká a krémová, začněte přidávat olej pomalu, postupně, za stálého šlehání.
V konečné fázi vaření přidejte ocet.
Majonéza by měla být krémová a hladká, bez hrudek. Pokud chcete omáčku udělat dietnější, nahraďte máslo zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem.
Pokud je konzistence příliš řídká, můžete přidat kukuřičný škrob pro zahuštění, ale přidejte ho pomocí sítka a směs neustále míchejte.
Nenechte se odradit, pokud omáčka napoprvé nedopadne tak, jak jste plánovali. V opačném případě můžete výslednou hmotu použít jako masku na vlasy. Výsledek bude úžasný!
