Jak nakládat hřiby na zimu?

Obsah:

Jak nakládat hřiby na zimu?
Jak nakládat hřiby na zimu?
Anonim

Hřiby jsou snad nejnáročnější houby při vaření. Mají úžasnou chuť a jemné aroma.

jak nakládat hřiby na zimu
jak nakládat hřiby na zimu

Používají se k přípravě mnoha pokrmů. Na zimu se hřib suší, mrazí nebo nakládá. Avšak pouze při nakládání ztrácejí houby svou „těžkost“pro trávení v důsledku zničení některých prvků.

Nabízí se logická otázka, jak nakládat hřiby na zimu. Existuje velké množství receptů, pojďme se podívat na ty nejoblíbenější a časem prověřené.

Nakládáme pouze klobouky

Toto je způsob, jak nakládat hřiby, když je hub velké množství, protože se použijí pouze klobouky.

Prvním krokem je oddělit čepice od nožiček (nohy lze použít při vaření jiných pokrmů). Klobouky je třeba dobře vyčistit a opláchnout. Poté připravené houby vaříme 40 minut.

Zatímco se hřib vaří, můžete udělat marinádu. Jeho recept je docela jednoduchý. K přípravě budete potřebovat následující ingredience (na litr vody):

  • cukr (2 polévkové lžíce);
  • sůl (2 polévkové lžíce);
  • listy vavřínu (5-6 kusů);
  • 2 polévkové lžíce. lžíce octa;
  • zrnka černého pepře.

Pokud máte rádi hřebíček, můžete přidat pár věcí.

marinovat hřib
marinovat hřib

Všechny komponenty kromě octa se přidají do vody a položí na sporák. Jakmile se budoucí marináda vaří, musíte do ní nalít ocet. Vařte vodu další 2–3 minuty a poté nádobí sejměte z plotny.

Do této doby budou houby uvařené. Rozkládáme je proto do sterilizovaných sklenic tak, aby zaplnily pouze polovinu nádoby. Poté se houby ve sklenicích nalijí marinádou. Hřiby zatím odstavte a svařte slunečnicový olej. Musí být vařené tolik, že stačí zalít 1 polévkovou lžící. lžíce do každé sklenice. Tento postup pomůže zabránit procesu fermentace.

Jakmile olej nalijete, můžete plechovky srolovat. Toto je jeden z jednoduchých receptů na marinování hřibů.

Nakládejte celé houby

jak nakládat hřib
jak nakládat hřib

Tento recept je podobný předchozímu. Teprve nyní potřebujete celé houby a více octa - 2/3 šálku, abyste získali neméně chutný nakládaný hřib. Tento recept je ekonomičtější než předchozí, protože budou použity jak kloboučky hub, tak kýty.

Předem oloupané houby zalijeme vodou, přivedeme k varu a necháme 5 minut vařit. Poté musíte hřib opláchnout tekoucí studenou vodou.

Omyté houby opět vložíme do hrnce, nalijeme do něj 900 gramů vody a přidáme ingredience (jako v předchozím receptu, kromě octa). Znovu přiveďte k varu, vařte 25 minut a přidejte 2/3 šálku kyseliny octové. Nechte houby v marinádě povařit dalších 10-15 minut. Jakmile uplyne čas, můžete houby rozložit spolu s marinádou do sklenic, které je třeba předem sterilizovat.

Další recept na marinování hřibů

Oloupaný hřib vařený 15-20 minut. Je třeba počkat na okamžik, kdy houby klesnou ke dnu. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do vroucí vody. lžíci soli a trochu octa. Sundejte hrnec ze sporáku.

jak nakládat hřiby
jak nakládat hřiby

Nyní je třeba připravit marinádu. Na jeden litr budete potřebovat 2 polévkové lžíce. lžíce soli a jeden cukr. Je nutné, aby marinády bylo dvakrát tolik než hub. Takže pokud je hřib v jednolitrové nádobě, pak by marináda měla být dva litry.

Poté se houby umyjí ve studené vodě z nálevu, ve kterém se vařily, a rozloží do sklenic. Můžete přidat zrnka černého pepře, bobkový list, česnek, kopr. Poté se vše zalije marinádou.

Banky ale nejdou hned. Je nutné je zakrýt víčky a vložit do vodní lázně po dobu 15-20 minut. To se provádí, pokud sklenice a víčka nebyly předem sterilizovány. Po uplynutí požadovaného času lze banky srolovat. Zde je další odpověď na otázku, jak nakládat hřiby.

Recept na snadnou marinádu

Tentokrát nemusíte připravovat houby a připravovat marinádu zvlášť. Tento recept je pro ty, kteří se chtějí naučit nakládat hřiby tím nejjednodušším způsobem.

Přidejte 1/3 šálku kyseliny octové do vody a přiveďte k varu. Poté poklademe oloupanými houbami a vaříme 15–20 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte (na kilogram hřibu) do vroucí vody: jednu lžičku cukru, 6 kuliček černého pepře, bobkový list, hřebíček a špetku kyseliny citronové. Houby se vyjmou, ochladí, vloží do sklenic a zalijí stejnou marinádou, ve které se houby vařily.

recept na nakládaný hřib
recept na nakládaný hřib

Několik užitečných tipů

Než začnete přemýšlet o tom, jak nakládat hřiby, musíte zjistit, které houby jsou nejvhodnější. Je lepší použít malé, které se právě objevily. Lze je sbírat v září-říjnu. Je třeba volit ty nejmenší, s malými klobouky, ale v žádném případě ne velké. Ten může být vhodný pouze pro sušení.

Při vaření hub je nutné co nejčastěji odstraňovat vzniklou pěnu.

Aby se houby nekazily, je nutné při přípravě marinády dodržet všechny proporce. Například příliš málo nebo příliš mnoho octa může trvale zničit polotovary.

Sklenice a víčka pro uzavření musí být sterilizovány.

Pro marinování hub jsou nejlepší malé sklenice - 0,5-1l. V nich zůstane chuť a vůně hřibů mnohem lepší. Otevřenou sklenici můžete uskladnit na krátkou dobu a ne každá rodina stihne za pár týdnů sníst dvou- nebo třílitrovou sklenici hub.

Pokud se ve sklenicích s hřiby objeví plíseň, pak se houby důkladně umyjí, znovu rozloží do čistých sklenic, zalijí novou marinádou a srolují.

Kde a jak skladovat nakládané houby?

Nakládané houby jezte pouze 26–30 dní po nakládání. A musí být skladovány na chladném místě, kde teplota nepřekročí 7-9 °C a kam nepronikne přímé sluneční světlo.

Doporučuje: