Vaření šprotů doma. Nejlepší recept

Obsah:

Vaření šprotů doma. Nejlepší recept
Vaření šprotů doma. Nejlepší recept
Anonim

Zlaté šproty, zářící jemným olejem, ozdobí jak skromný čajový dýchánek s chlebíčky, tak i ten nejslavnostnější stůl. Mnozí považují tuto středně velkou rybu za stejnou sváteční přísadu, kterou musíte mít, jako salát Olivier. Šproty se hodí k mnoha produktům, což z nich dělá vynikající materiál pro všechny druhy kulinářských improvizací. Podávají se s čerstvými a nakládanými okurkami, vařenými vejci, olivami a kapary, čerstvými bylinkami, hráškem… Připravují se z nich saláty a chuťovky, chlebíčky a jednohubky, roláda, košíky, profiteroly a mnoho dalšího.

šproty doma
šproty doma

Vaření šprotů doma

Někdy se nám nedaří – otevřít koupenou sklenici, zjistíme, že to není vůbec to, co jsme očekávali, a místo voňavých zlatých hřbetů nám do rukou padají beztvaré nepopsatelné kousky… A proč si neuvařit šproty doma? To pomůže vyhnout se takovým ostudám, ochrání nás před nezdravými přísadami a také ušetří spoustu peněz. V receptu není nic složitého a každý, kdo se naučil vařit šproty sám, to už viděl.

Vyberte rybu

Biologové říkají, že šproti jsou rodem ryb z čeledi sleďovitých. S největší pravděpodobností tak, jak to je, ale mnozí z nás jsou zvyklí toto slovo označovat spíše ke způsobu zpracování ryb. Proto tak často nazýváme sledě, šproty, šproty a jakékoli jiné rybičky dušené na voňavém oleji. Chcete-li vařit šproty doma, můžete si vzít jakoukoli středně velkou rybu bez šupin.

vařit šproty doma
vařit šproty doma

Nejčastěji stačí očistit zdechliny zevnitř. Odřezávání hlav je volitelné, ale žádoucí. Ryby určené k vaření musí být důkladně omyty. Pro tento recept je samozřejmě nejlepší použít pravé šproty.

Proporce produktů

Abyste si mohli vyrobit šproty doma, budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 gramů čerstvé nebo rozmražené ryby;
  • neúplná sklenice vonného rostlinného oleje;
  • lžíci lahodných čajových lístků, nejlépe s bergamotem;
  • 2-3 cibule, nejšťavnatější;
  • bobkový list a pár kuliček pepře;
  • mořská sůl.

Na tento pokrm můžete použít směs rostlinných olejů. Například chuťově neutrální olivový s nerafinovanou slunečnicí. Aby byla chuť oleje nasycenější, můžete si v něm předvařit zázvor, kořeny, svazek bylinek, koření.

Vaření šprotů doma

Pro dlouhodobé dušení ryb je nejlepší litinový hrnec. Nejprve je potřeba do ní nalít olej a nechat rozehřát. Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli a uvaříme si čaj. Rybu a cibuli ponořte do oleje, zalijte velmi silným čajem a přidejte koření. Přikryjte poklicí a snižte teplotu na minimum.

dělat šproty doma
dělat šproty doma

Recept na šproty doma zahrnuje poměrně dlouhé dušení. To je nutné, aby byly kosti zcela napařené a změkčené. Koneckonců, jak víte, obsahují velké množství fosforu a jsou zdraví prospěšné. A z estetického hlediska vypadá celá ryba mnohem lépe než zlomená. Obvykle toto jídlo dosáhne plné připravenosti za hodinu a půl nebo dvě. Není možné hodit pánev bez dozoru, jinak se ryby a cibule mohou spálit. Šproty mícháme velmi opatrně, aby se neporušily korpusy. Je lepší to udělat pomocí dřevěné úzké špachtle. Kapalina by měla ryby zcela zakrývat. Pokud se odpařuje příliš rychle, můžete po troškách přidat olej nebo vroucí vodu.

Aby se litina nebo pánev zahřívaly rovnoměrně, je lepší použít přepážku. Mimochodem, toto jednoduché zařízení ochrání i před spálením. A je vhodné přikrýt víko vlhkou kuchyňskou utěrkou.

Malá kuchařská tajemství a triky

  1. Pokud cibuli předem osmahnete na oleji, bude pokrm voňavější.
  2. Abyste rybě dodali ještě zlatavější barvu, můžete do vývaru přidat hrst cibulových slupek. Jako přírodní barvivo se používá kurkuma, šafrán, skořice, paprika. Jen toto koření nezneužívejte. Přeci jen mají poměrně výraznou chuť.
  3. Šproty jsou doma velmi chutné, vaří se v troubě, ne na sporáku. Kosti jsou v páře, dužina je prosycena aromaty. K pečení můžete použít i otevřené nádoby. Nejlepší je vložit tento pokrm do litiny a uvést jej do plné připravenosti v troubě.

Podáváme domácí šproty na stůl

Vaření šprotů doma je tak jednoduché, že toto jídlo lze považovat za každodenní. Kromě toho nejsou nutné žádné významné náklady. Můžete je podávat k snídani nebo večeři s jednoduchou přílohou. Omáčka se velmi dobře hodí k bramborové kaši, vařené kaši, těstovinám. Salát z čerstvých bylinek dokonale podtrhne bohatou chuť ryb.

vaření šprotů doma
vaření šprotů doma

Tato ryba je také dobrá na sendviče. Jen je vhodné šproty nejprve dát na síto nebo papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk. Chléb, bruschetta nebo toasty lze namazat máslem, taveným sýrem, omáčkou. Sendviče jsou zdobeny plátky okurky nebo papriky, čerstvými bylinkami, plátky rajčat. Ovoce jako avokádo a kiwi se k nim také velmi dobře hodí.

recept na šproty doma
recept na šproty doma

Domácí šproty se hodí i na výrobu paštik. K tomu jsou rozdrceny a smíchány s vařeným žloutkem, roztaveným sýrem, máslem. Touto paštikou můžete nacpat košíky i neslazené profiterolky. Výroba šprotů doma tedy není vůbec tak náročná. A na svátečním stole je tato pochoutka prostě nenahraditelná.

Doporučuje: