Máte rádi játra? S největší pravděpodobností ano, protože je nemožné si neužít tak chutný a zdravý produkt. Víte, čím výživoví poradci doporučují nahradit tučné vepřové maso a nejen to? Správně, dietní krůtí maso včetně jeho jater. To je zřídka vidět, když se v jednom produktu spojí vysoká nutriční hodnota a nízký obsah kalorií. To platí zejména pro produkty, jako jsou krůtí játra, jejichž receptury si osvojíme.
Recept číslo 1: uvařte krůtí játra s cibulí
O blahodárných vlastnostech tohoto produktu by se dalo hodně hovořit, ale pravděpodobně sami mnohé víte, takže začněme hned tím nejrychlejším a nejjednodušším receptem.
Potřebujeme: půl kilogramu krůtích jater, tři cibule, tři lžíce zakysané smetany, rostlinný olej, pepř, sůl.
Vezmeme krůtí játra, recepty zde nejsou nijak zvlášť potřeba a můžeme začít. Hlavní přísadu omyjeme, odstraníme tukové žíly, nakrájíme na několik kusů a po částech je vložíme do pánve, která by měla být horká a s rostlinným olejem. Snižte teplotu na střední a za občasného míchání smažte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k játrům. Pepř, osolíme a orestujeme do měkka. Pět minut předtím přidejte zakysanou smetanu a provařte.
Recept 2: s pomerančovou omáčkou
Díky marinádě, kterou uvaříme, budou játra křehká, jejich chuť se více odhalí. Měli byste mít rádi vařená krůtí játra. Recepty (některé z nich) jsou uvedeny níže.
Na první potřebujeme: játra - 0,7 kg, mléko - 150 ml, houby - 100 gramů, cibule - jedna cibule, zakysaná smetana - tři lžíce, pomerančový džus - dvě lžíce, rostlinný olej - dvě lžíce, pomeranč kůra - lžička, koňak - lžička, francouzská hořčice - půl lžičky, česnek - velký stroužek, trochu kopru, čerstvě mletý černý pepř a sůl.
Játra zpracujte, nakrájejte na střední kousky, vysypte pomerančovou kůru a promíchejte. Na marinádu smícháme mléko, sůl, pepř, česnek prošlý lisem. Na 20–30 minut jimi zalévejte játra, cibuli nakrájejte na půlkolečka a dvě až tři minuty orestujte. Přidejte houby a vařte další tři až čtyři minuty. Poté do pánve vložíme krůtí játra, zalijeme koňakem a pomerančovou šťávou. Počkáme, až se alkohol odpaří, přiklopíme pokličkou a vaříme dalších 15 minut na mírném ohni. Přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte, smažte několik minut a odstraňte z tepla. Posypte čerstvě nakrájenou zeleninou a na chvíli zavřete víko.
Pokračujeme ve zvládnutí receptů s krůtími játry.
Recept 3: Pečené papriky v bílém víně
Složení: 0,5 kg jater, čtyři snítky petrželky, čtyři sladké papriky, 30 ml rostlinného oleje, jedna cibule, 150 ml bílého vína, dva stroužky česneku, pepř, sůl.
U pokrmů z krůtích jater se receptury, jak vidíme, příliš neliší, ale přesto se jich držte. Takže papriku, nejlépe žlutou, položte na plech a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Pečte 15 minut, občas otočte. Poté po vychladnutí odstraníme slupku, odstraníme mezistěny a semínka a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji na pánvi, dokud nebude průhledná. Přidejte zpracovaná játra. Za občasného promíchání dusíme, dokud nezačne zesvětlovat. Poté přidáme česnek, pepř, sůl, víno. Vařte dalších sedm minut. Odstraňte z tepla a nedotýkejte se po dobu pěti minut. Podávejte na stole, na okraje talíře položte kousky pepře a posypte petrželkou.
Paštika z krůtích jater – recept 4
Složení: játra - jeden kilogram, slanina - 250 gramů, jedna cibule, jedna mrkev, vývar - 100 ml, máslo - 200 gramů, koření.
Umyjte si játra, jak nejlépe umíte. Nakrájíme na kostičky oloupanou mrkev a cibuli, sádlo slaninu. Vše výše uvedené dejte na pánev a smažte, dokud nebude propečené, za mírného míchání.
Přidejte koření. Celé to dvakrát protáhněte mlýnkem na maso. Vznikne mleté maso, do kterého nalijeme vývar a dáme olej. Důkladně promíchejte, rozložte do formy a dejte na pár hodin do lednice. Poté nakrájejte na porce a podávejte na stůl, podávejte s listy salátu.
Recept 5: Pobitá játra
Vzhledem k krůtím játrům, receptům na jejich přípravu je třeba zmínit způsob jejich přípravy v těstíčku.
Potřebujeme k tomu následující ingredience: půl kilogramu jater, čtyři vejce, dvě lžíce mouky a zakysané smetany, jednu lžičku hořčice, čtvrt šálku mléka, černý pepř a sůl.
Vejce rozšleháme se solí, přidáme zakysanou smetanu a hořčici, důkladně promícháme. Přidejte mouku a míchejte v těstě, dokud nebude hladké. Můžete přidat trochu mléka, aby nebylo příliš husté. Vmícháme trochu zelené nakrájené nadrobno. Játra vyklepeme, ale ne moc, dochutíme pepřem a solí, ponoříme do těsta a vložíme do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte játra pod pokličkou, dokud nebudou uvařená – tři až čtyři minuty na každé straně.