Nejchutnější rajčatová omáčka na špagety: společné vaření

Obsah:

Nejchutnější rajčatová omáčka na špagety: společné vaření
Nejchutnější rajčatová omáčka na špagety: společné vaření
Anonim

Špagety jsou národní italské jídlo, které již dávno opustilo svou slunnou domovinu a pevně se usadilo ve všech zemích a kontinentech. Tyto úžasné těstoviny se jedí s potěšením jak v zasněžené Skandinávii, tak v horké Indii. Jsou milováni v zemi vycházejícího slunce s očekáváním lahodné večeře, kterou na stůl položí obyvatelé ruských plání. Za svou celosvětovou oblibu pokrm bezesporu vděčí lahodným omáčkám, z nichž mnoho temperamentních a veselých Italů vymyslelo své těstoviny, jak sami odrůdám jídel říkají.

Tradiční omáčka: příprava

rajčatová omáčka na špagety
rajčatová omáčka na špagety

V našem článku se dozvíte, jak vyrobit pravou italskou rajčatovou omáčku na špagety. A ne jedna z jeho možností, ale mnoho, s cílem vybrat nejvhodnější a nejzajímavější recepty. A nabízíme začít kulinářskou exkurzi s klasikou. Za prvé, rajčatová omáčka na špagety by měla být pikantní. Na jedno balení těstovin je proto dresink z 8 velkých, nasládlých, dobře vyzrálých rajčat, minimálně 8-9 stroužků česneku, půl lžičky pálivé červené mleté papriky. Do takové rajčatové omáčky na špagety se dává sůl přibližně ve stejném množství jako pepř. Nezapomeňte na koření. Italové do svých pokrmů nejraději přidávají čerstvou bazalku. Jemně nakrájejte a dejte do tří čtvrtin sklenice. A samozřejmě olej, na kterém se dusí rajčatová omáčka na špagety. Tradičně se používá olivový olej. Chce to docela hodně - půl sklenice. Pokud není k dispozici olivový olej, poslouží také slunečnicový.

Tradiční omáčka: vaření

recept na špagety s rajčatovou omáčkou
recept na špagety s rajčatovou omáčkou

Příprava omáčky začíná opražením česneku. Nakrájejte ho na kousky nebo nasekejte pod tlakem a vložte do pánve rozpálené olejem. Duste, dokud česnek nezměkne a olej nasaje své aroma. Rajčata v rajčatové omáčce na špagety, recept doporučuje nejprve přelít vroucí vodou, odstranit slupku a dužinu nakrájet na kostičky a přidat k česneku. Vařte je dalších 10 minut na mírném ohni. Nakonec se přidá sůl, bazalka, pepř, vše se důkladně promíchá a omáčka se odstraní z ohně. Nalijte do hrnce s již uvařenými a omytými špagetami, rovnoměrně rozetřete, položte jídlo na misku a přineste na stůl!

Houbová omáčka

rajčatová omáčka na špagety
rajčatová omáčka na špagety

Italové často dělají omáčku na špagety s rajčaty a houbami. Ukazuje se to velmi chutně. Není ostudou podávat takový pokrm jak na slavnostním rodinném stole, tak jako velmi dobrou variantu romantické večeře. Budete potřebovat: jeden a půl hrnku husté rajčatové omáčky (už víte, jak na to), 2-3 cibule, olivový olej, 10 kousků čerstvých hub (hřiby nebo žampiony, ale na odrůdě moc nezáleží). Pokud jsou houby malé, vezměte jich více. A také 3-4 lžíce bílého vína, 1 lžíce másla, 3-4 velké stroužky česneku, malá hrst hrášku z nového koření. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme do měkka na rostlinném oleji. Houby nakrájíme na tenké plátky a zvlášť orestujeme a poté přidáme k cibuli. V hrnci zahřejte rajčatovou omáčku a přidejte do ní houby a cibuli. Zalijte vínem, přidejte kuličky pepře, promíchejte a vařte 15 minut. Na závěr dáme máslo a nasekaný česnek. To je vše, domácí rajčatová omáčka je hotová!

Tomatová omáčka s lilkem

domácí rajčatová omáčka
domácí rajčatová omáčka

Dalším významným rysem italské kuchyně je rozšířené používání zeleniny v různých pokrmech, včetně omáček. Tento recept je příkladem. Budete potřebovat 1 velký lilek, cibuli, množství česneku si určíte podle chuti. Ale Italové to raději kladou hodně. Samozřejmě potřebujete rajčata, asi 8-10 kusů. Stejně tak olivový olej, sůl a pepř. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme 20 minut odstát, aby vynikla šťáva a s ní hořkost. Poté sceďte. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, dáme na pánev s rozpáleným olejem a pár minut opékáme. Poté přidejte nakrájená rajčata. Omáčku vařte asi 10-12 minut na mírném ohni. Odděleně smažte lilek po dobu 10 minut, přidejte k němu také stroužek nebo dva česneku. Ke konci spojte všechny komponenty, za občasného míchání vařte dalších 10 minut. Podle chuti osolte a opepřete, poté stáhněte z ohně. Dejte špagety na misku, doprostřed dejte horkou omáčku a položte na stůl.

Pikantní omáčka s ředkvičkou

lahodná omáčka na špagety
lahodná omáčka na špagety

Ano, vynalézaví Italové rádi připravují „ohnivou“omáčku pro své těstoviny a podávají ji hostům zvyklým na umírněnější chuťové vjemy. Jak neobvyklá je pro nás taková ředkvička a rajčatová omáčka, zdá se tak atraktivní pro všechny milovníky pikantních, bohatých a chutných jídel. Doporučujeme vyzkoušet i vy! Na vaření potřebujete následující suroviny: 3 velká zralá rajčata, stejný počet lusků feferonky (červené a zelené), 2 sladké papriky, také červené. 3-5 kousků ředkve, cibule, pár stroužků česneku, koriandr, pár lžic rajčatového protlaku, půl sklenice vody a nejlépe masový nebo zeleninový vývar. Sůl podle chuti. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Oloupané ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. Všechen pepř, zbavený semen, nakrájíme na proužky. Nakrájejte rajčata, spojte uvedené komponenty, vložte do horké pánve a vařte na rostlinném oleji do měkka. V případě potřeby podlijte vodou. Na závěr omáčku osolte, přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte se špagetami a s chutí jíme!

Doporučuje: