Sýr je chutný a zdravý produkt. Je zdrojem vápníku a prospěšných stopových prvků. Ale kvalita produktu obchodu vyvolává mnoho otázek. A ceny sýrů nejsou zrovna nejatraktivnější. Tak jsem se rozhodl vyrobit si vlastní sýr. Mléko, zakysaná smetana a citronová šťáva jsou vše, co potřebuji k výrobě lahodného domácího sýra.
Co potřebujete
- 2l mléka;
- 5 lžic husté zakysané smetany;
- 4 polévkové lžíce citronové šťávy;
- sklenice vody;
- lžička soli.
Vaření
- Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na středním ohni.
- Jakmile je mléko teplé, přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte dřevěnou lžící.
- Když začne proces fermentace (mléko se začne rozkládat na sýr a syrovátku), musíte přidat citronovou šťávu a vše znovu dobře promíchat. Vařte ještě minutu.
- Gáza by se měla složit do 6 vrstev, navlhčit a dobře vyždímat, rozprostřít v cedníku.
- Do výsledného "síta" musíte nalít mléčnou hmotu. Nezapomeňte pod cedník umístit nějakou nádobu na sběr syrovátky.
- Když syrovátka vyteče, musíte sýr zabalit do gázového sáčku a jeho konce přitlačit. Sýr by měl být v tomto suspendovaném stavu alespoň hodinu.
- Nasypte sůl do vody a zahřívejte na hořáku, dokud se úplně nerozpustí.
- Vylisovaný sýr feta nakrájejte na kostky nebo silné plátky, vložte do nějaké nádoby a přelijte nálevem.
- Za půl hodiny můžete začít ochutnávat.