Moje teta z Oděsy má na stole vždycky výbornou červenou rybu. Podělila se o recept a řekla, jak si vybrat zmrazený produkt

Obsah:

Moje teta z Oděsy má na stole vždycky výbornou červenou rybu. Podělila se o recept a řekla, jak si vybrat zmrazený produkt
Moje teta z Oděsy má na stole vždycky výbornou červenou rybu. Podělila se o recept a řekla, jak si vybrat zmrazený produkt
Anonim

Tato pochoutka je skvělou volbou pro slavnostní hostinu. Kromě úžasné chuti má červená ryba také spoustu užitečných vlastností. Mnoho zkušených hospodyněk to dobře ví. Mezi ně lze bezesporu řadit moji tetu z Oděsy, jejíž kuchařské umění si zaslouží nejvyšší chválu. Mezi její vyhlášené speciality patří losos, kterého teta umí uvařit neobvykle chutně. Laskavá žena zachází s hosty s potěšením. Je vždy připravena se podělit o recept na vaření lahůdky a doplnit svůj příběh o spoustu tipů a doporučení. Mnohé z nich jsou často velmi užitečné. Například nikdo neví lépe než teta, jak si v obchodě vybrat tu správnou mraženou červenou rybu.

obraz
obraz

Na správný výběr červené ryby

Červené ryby jsou bohaté a rozmanité druhy. Mezi lososy patří losos chum, sockeye, losos růžový, losos, pstruh a také méně oblíbené odrůdy: losos coho, tajmen, char, chinook, síh, lipan atd. Prodávají se většinou mražené. Bohatost výběru červených ryb na pultech obchodů samozřejmě potěší. Ženy v domácnosti však mají často potíže s výběrem produktu. Podle mé tety je třeba při nákupu růžového lososa nebo lososa nejprve zkontrolovat neporušenost obalu. Pokud je patrné, že je filé pokryto volným ledem, lze s jistotou říci, že produkt byl několikrát rozmrazený. Příliš sytá barva by měla být také alarmující: s největší pravděpodobností ryba obsahuje umělá barviva. Chcete-li pochopit, zda je produkt vybrán správně, měli byste rybu položit na talíř a rozmrazit. Pokud voda po rozmrazení zrůžoví, znamená to, že filet je nezdravý.

obraz
obraz

Představa, že čím jasnější a sytější barva rybího filé, tím je zdravější, je mylná. Je třeba mít na paměti, že maso lososa není zbarveno stejně intenzivně. Například losos sockeye a růžový losos mají intenzivní červenou barvu, zatímco pstruh má matnou, měkkou korálovou barvu.

obraz
obraz

Jaký produkt vybrat?

Podle mé tety by ryby, které se chystáme koupit, neměly zapáchat. Pokud náhodou ucítíte sebemenší vůni, měli byste se okamžitě vzdálit od pultu.

Cchlazené ryby mají jasně červené žábry, zatímco mražené ryby mají světle růžové žábry. Pokud jsou žábry zelené, bílé nebo našedlé, rybí filé se již rozložilo.

Lososové šupiny by měly být světle stříbrné nebo tmavě šedé. Filet na řezu by měl mít jasně viditelné žilky. Po stlačení by měla být buničina elastická, rychle obnovovat tvar.

Image
Image

Zhubl jsem: co obětovala Sofia Tarasova kvůli VIA Gra (nové fotky)

Image
Image

Pokud bude málo sněhu, nebude sklizeň: 16. prosince – Den Ivana Tichého

Image
Image

Brazilský ujede 36 km denně, aby si vzal svou milovanou domů

obraz
obraz

O solení lososa

Solený losos je vynikající předkrm, který moje teta ráda podává hostům. Pochoutka je ideální na svátky i všední dny. Lze z něj připravit lehké zeleninové saláty a sendviče.

obraz
obraz

Složení:

  • 800 gramů lososa;
  • 3 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce l. cukr;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • 5 zrnek černého pepře;
  • 4 bobkové listy;
  • 1 polévková lžíce l. ocet;
  • greens;
  • 2 lžičky citronová šťáva.
obraz
obraz

Energetická hodnota 100 gramů: 187 kcal. Obsah bílkovin - 17 g, tuků - 6 g, sacharidů - 3 g.

Image
Image

Dámské džíny: jeden detail, který je třeba zvážit před nákupem

Image
Image

Pokožka je hladká a svěží: dermoplaning aneb proč si žena potřebuje oholit obličej

Image
Image

Je užitečné se často mýt: mýty o šamponu a péči o vlasy, které jen škodí

obraz
obraz

Kroky vaření

Fungují takto:

  1. Jatečně upravené tělo je vykucháno, ocas, hlava, ocas a ploutve jsou z něj vyříznuty.
  2. Poté se krájí filety. Film se odstraní z pobřišnice, jinak bude maso ryby hořké. A steaky a kostra jsou očištěny od šupin.
  3. Poté připravte směs k solení. Pro "suché" solení smíchejte cukr a sůl, přidejte mletý pepř, bobkový list.
  4. Nakrájené steaky jsou pokapané citronovou šťávou.
  5. Poté se filet vloží do směsi cukru, soli a pepře, udusí do nádoby (nebo do uzavřeného plastového sáčku), navrch se umístí tlak.
  6. Poté přikryjte misku čistým ubrouskem. Musí stát pod tlakem několik hodin, poté je poslána do lednice.
  7. Ryba pouští šťávu, proto by se měla pravidelně protřepávat v misce nebo v sáčku. Produkt bude připraven zítra.
obraz
obraz

Pro "mokré" solení se sůl a cukr rozpustí v 1 litru horké vody. Přidejte pepř, bobkový list a ocet. Solanka se vaří a ochladí. Steaky se vloží do mísy zády k sobě a posypou bylinkami. Vzorek lze odebrat druhý den.

Doporučuje: