Domácí uzeniny, bez použití přebytečného tuku, potravinářských přísad a konzervantů, se nedají srovnávat s komerčními. Kromě toho, že přesně víte, z čeho jsou vyrobeny, nebudete k výrobě domácí klobásy potřebovat mnoho produktů. A výsledek potěší celou rodinu. Toto je recept mé maminky, o který se se mnou velkoryse podělila. Nabízím to všem.
Základní produkty
Kvalita moderních uzenářských výrobků již není, co bývala. Navíc jejich cena převyšuje cenu samotného masa. A ne vždy drahá klobása potěší dobrými chuťovými ukazateli.
Moje matka se tak úspěšně adaptovala na vaření takové masové pochoutky, že si hotový párek vůbec nekupuje. Také jsem se rozhodl dát na její radu. A chci, aby všichni věděli o mém receptu. Sdílejte osvědčenou metodu!
Abyste si doma vyrobili voňavou zdravou klobásu, potřebujete následující ingredience:
- kuřecí řízek – 500 g;
- 20% tučná smetana – 200 ml;
- vejce (pouze bílé) – 2 ks;
- stroužek česneku - 1 ks;
- sůl – 2/3 lžičky;
- černý pepř – ½ lžičky.
Posloupnost akcí
Vaření klobásy se skládá z následujících kroků:
- Nakrájejte kuřecí řízek a dejte do misky.
- Přidejte oloupaný stroužek česneku a rozemelte do hladka.
- Přilijte smetanu a nepřestávejte šlehat.
- Do výsledné hmoty přidejte jeden po druhém bílky a pokračujte ve šlehání.
- Nakonec přidejte sůl a černý pepř.
- Na povrch položte fólii (nejlépe ve 2 vrstvách), rozložte hmotu, zab alte fólii do tuby a srolujte okraje.
- Zkuste utěsnit náplň tak, aby klobása neměla žádné dutiny.
- Zab alte budoucí klobásu do polyetylénového sáčku, který je pevně svázaný.
- Ponořte sáček do hrnce s vroucí vodou. Klobása se dusí půl hodiny.
- Uzeninu zchlaďte bez otevření fólie.
Ideálně chlaďte přes noc.
