Jedl jsem mandarinky jen v zimě. Daly mi pocit oslavy a daly mi pocítit novoroční náladu. Pak jsem ale zjistil, že se z nich dá udělat velmi chutný dezert a od té doby jsem je začal kupovat i v jiných ročních obdobích, abych z nich udělal křehkou, sladkou a velmi šťavnatou roládu, jejíž chuť potěší já a všichni moji blízcí.
Ingredience
K přípravě sušenkového základu mého dezertu si vezmu ingredience jako:
- 4 slepičí vejce;
- 70 gramů mouky;
- 110 gramů moučkového cukru;
- 30 ml rostlinného oleje a mléka.
Na výrobu krémové rolády používám:
- lžíce vanilky;
- 200 gramů jogurtu a tučné smetany každý;
- 4 želatinové plátky.
Kromě toho potřebuji také 5 sladkých mandarinek na vytvoření dezertu a také šlehačku a mátu na ozdobení.
Metoda vaření
Nejprve oddělím bílky od žloutků a mouku určitě proseju přes síto. Dále metličkou promíchám polovinu moučkového cukru se žloutky a když se rozpustí, přidám do směsi rostlinný olej a mouku.
Zbylý moučkový cukr dále šlehám mixérem, dokud výsledná směs nedosáhne vrcholu, poté spojím obě části těsta a vše dobře promíchám.
Poté vezmu mělkou obdélníkovou zapékací mísu, přikryju ji pergamenem, naliju do ní těsto v tenké vrstvě a sušenku dám péct do předehřáté 190 0 C troubě na deset minut.
Jakmile je sušenka hotová, vezmu utěrku navlhčenou vodou, položím na ni dort a začnu pracovat na krému. Za tímto účelem vyšlehám smetanu, naředím želatinu ve vodě a poté smíchám všechny ingredience obsažené ve smetaně, aby se rolka impregnovala.
Pak oloupu mandarinky, sušenku zaliju krémem a na okraj položím citrusové plody, načež ovoce opatrně zabalím do dortu, přičemž držím ručník, abych vytvořil váleček.
Poté rolku dám na 2-3 hodiny do lednice a pak ji vyndám, ozdobím šlehačkou, mátou a podávám.
