Na pultech našich obchodů není tolik všestranných ryb, které by se daly jíst syrové, nakládané, pečené, uzené, smažené nebo vařené. A pokud vezmete v úvahu finanční stránku problému, pak se výběr stává obecně bezvýznamným. Proto se dnes podíváme na nejlepší způsoby vaření levných ryb, které jsou dostupné většině domácích spotřebitelů.
Lahodný huňáček
Tato ryba patří do rodiny Smeltů. Je lepší jej pořídit ne ve velkém, ale ve velkém kusu, odlomený od brikety. Takže budete mít jistotu, že po výlovu nikdy nerozmrzlo.
Je mnoho způsobů, jak připravovat huňáčka severního při vaření, takže ve vaší lednici rozhodně nezůstane. Solit lze například mražené ryby. A k tomu nemusíte čekat, až rozmrzne. Faktem je, že teplý huňáček se kazí rychleji, než sůl proniká do svalů jatečně upraveného těla. Proto existuje riziko přenosu produktu.
Jak nakládat huňáčka severního?
Odlomený kus z velké brikety položte na paletu a nechte chvíli při pokojové teplotě. Jakmile se jatečně upravená těla začnou od sebe volně oddělovat, ale uvnitř zůstanou zmrzlá, je třeba je vytřídit, aniž byste litovali, že se zbavíte ochablých a rozdrcených vzorků. Zbývající elastická jatečně upravená těla jsou položena ve vrstvách do nádoby, posypána nejjemnější solí a poté odeslána do chladničky. Rybu bude možné vyzkoušet nejdříve za 12 hodin. A pokud máte rádi slané, počkejte den.
Před vychutnáním hotového huňáčka huňáčka opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbývající krystaly. Jedí to od ocasu. Samotná kostra je držena za hlavu a opatrně odděluje maso od hřebene. Kdo se raději chová civilizovaněji, musí položit kostru na talíř a teprve potom se ohánět vidličkou. Maso se odstraní z páteře bočním hrotem zařízení a poté se z břicha odstraní vnitřnosti a hořký černý film.
Jak sušit a smažit huňáčka severního?
Aby lehce nasolený huňáček nezhrubl, nesnědená mrtvá těla se zavěšují na drát s hlavou nahoru, přičemž se nezapomíná položit tác zespodu, aby se shromáždil odkapávající tuk. Pátý nebo šestý den ryba zhoustne, ale maso zůstane měkké. Proto milovníci suchého, sušeného huňáčka severního buďte trpěliví a počkejte dalších 4-5 dní.
Proč jsou francouzské děti dobře vychované: osm způsobů, jak je vychovávat
Brazilský ujede 36 km denně, aby si vzal svou milovanou domů
Zhubl jsem: co obětovala Sofia Tarasova kvůli VIA Gra (nové fotky)
Zbytek mražených ryb lze smažit. Po čekání, až se jatečně upravená těla rozmrazí, se položí do horké vymaštěné pánve. Aby byl huňáček šťavnatý, je nežádoucí ho udržovat v ohni po dlouhou dobu. Ano a obalování ryb v mouce je také volitelné.
Navaga
Tato ryba žije v Karském, Bílém a Barentsově moři. Patří do rodiny tresek a je základem stravy Pomorů. V době Lomonosova byla chycena živá, zmrazená a prodána do Moskvy, Novgorodu. A příběh o tom, jak devatenáctiletý Michailo eskortoval konvoj navaga do hlavního města, byl dlouho považován za učebnici. Tato ryba je pokryta slizem, jehož specifický zápach během sušení nezmizí. Proto to nemůžete sušit. Je lepší ji smažit nebo použít na vaření rybí polévky.
Při výběru navaga věnujte pozornost počtu zakřivených vzorků. Čím více takových mršin, tím lépe. Dalším znakem toho, že ryba nebyla znovu zmražena, je pevná, nevrásčitá kůže. Je lepší kupovat jatečně upravená těla s hlavou, protože během skladování ztrácí řezaná navaga část šťávy.
Jak smažit?
Před vařením nezapomeňte jatečně upravená těla rozmrazit a důkladně je opláchnout studenou vodou, abyste odstranili veškerý hlen. Z připravené ryby odstraňte vnitřnosti a žábry a poté je osušte papírovými utěrkami.
Studentka vietnamské policejní akademie prozradila, jak pečuje o svou pleť
Pokud bude málo sněhu, nebude sklizeň: 16. prosince – Den Ivana Tichého
Dámské džíny: jeden detail, který je třeba zvážit před nákupem
Takto zpracovanou šafránovou tresku osolte, opepřete a dejte na rozehřátou pánev potřenou malým množstvím rostlinného oleje. Smažte ho 4-5 minut z každé strany. Mimochodem, pokud chcete, můžete použít vejce, mouku nebo strouhanku. Ale ryba je vynikající i bez těchto přísad.
Pollock
Toto je další levná a snadno dostupná ryba patřící do rodiny tresek. Od dob Sovětského svazu se používal ke krmení domácích mazlíčků. A nyní je pro lidi těžké změnit ve svém myšlení skutečnost, že treska není jen „krmivo pro kočky“, ale také vynikající základ pro přípravu lahodných pokrmů. Možná se takový zaujatý postoj k této rybě vyvinul kvůli její lacinosti. Ačkoli obyvatelé Dálného východu velmi oceňují tresky. Tam je to smažené, sotva vylovené z vody.
"Táta se urazí." Agata Muceniece o vztazích s Priluchnym po rozvodu
"Jsme stále přátelé": Derevianko komentoval rozchod s manželkou
Pokožka je hladká a svěží: dermoplaning aneb proč si žena potřebuje oholit obličej
Mimochodem, málokdo si uvědomuje, že treska se podává návštěvníkům kavárny McDonald's v Rusku, kteří si objednají filet-o-fish. Stal se ochrannou známkou sítě kvůli jedinečné bělosti svalové tkáně, která dodává jídlu zvláštní estetiku. A protože se McDonald's snaží udržet laťku kvality svých produktů na velmi vysoké úrovni, chuť filetů z tresky bude stejně slušná v Kaliningradu a Petropavlovsku-Kamčatském.
A ještě jeden zajímavý bod, o kterém ne každý ví. Základem pro technologické surimi mleté maso, používané k výrobě všemi oblíbenými krabími tyčinkami, je především treska. Tato volba je způsobena nejen významnými populacemi této ryby v severním Tichém oceánu, ale také sněhově bílou svalovou tkání.
Vzhledem k tomu, že treska je tak široce používána v potravinářském průmyslu, měli byste se také naučit, jak ji správně vařit. Neměli byste ho přesušit v troubě ani zavařit v polévce do stavu beztvarých hadrů, které ztratily nejen vizuální přitažlivost, ale i chuť. Tato ryba je nejlepší smažená, obalovaná nebo v těstíčku. A protože je již štíhlá, neměli byste ji příliš vystavovat ohni.
Kromě toho lze tresky zakroutit do mletého masa a připravit šťavnaté řízky. A aby se nízkotučný filet nezkazil přebytečnou solí, přidejte ho při smažení do oleje. Hotové ryby se doporučuje okořenit petrželkou, bazalkou, česnekem nebo pepřem. A nezapomeňte na mašli! Kromě toho, pokud je to žádoucí, mohou být z této ryby vyrobeny goujony s pikantní majonézou. Také treska je neuvěřitelně dobrá v ořechovo-houbovém chlebu nebo ve smetanové omáčce.
Pravda, při chválení této ryby nelze nezmínit, že je často infikována helminty. Proto byste jej neměli kupovat na neověřených místech a v nevykuchané podobě.
