Určitě jste jako každá hospodyňka měli něco takového, že se ukázalo, že pokrm je buď příliš slaný, nebo příliš kyselý. Ale když máte připravené jídlo, které není příliš jedlé, nespěchejte ho vyhodit s přebytečnou solí a s kyselinou si poradíte. Připravte si kus papíru a pero, abyste si mohli zapisovat kuchyňské hacky. A sice jak odstranit přebytečnou kyselinu z omáčky, dresinku nebo jiného pokrmu.
Jak „vypnout“rajčatovou omáčku, pokrmy s rajčaty a další pokrmy
Pokud připravujete pokrm z rajčat, jako je omáčka nebo těstoviny, a ukáže se, že je příliš kyselý, nezoufejte. Jedlá soda pomůže odstranit kyselinu. Jeho přidání v malém množství neutralizuje nadměrný pocit kyselosti a maskuje tuto chuť.
Další možností je přidat trochu cukru. Ale to v případě, že pokrm není příliš kyselý. V jiném případě použijte sodu podle výše popsaných rad. Buďte připraveni na to, že taková manipulace může vést ke změně chuti samotného pokrmu.
Někdy se kyselé pokrmy dají úspěšně osladit. K tomu můžete použít cukr, med a melasu.
Úspěšně zjemňují kyselou chuť a zároveň zdůrazňují pikantnost. Pro vyvážení chuti je vhodné kromě sladidla použít i špetku soli.
Zde je několik jednoduchých, ale užitečných tipů.
