Pečení je jedno z nejobtížnějších kulinářských umění. Ani zkušeným kuchařům se ne vždy podaří připravit dezert, který zamýšleli. Doma je vytváření lahodného a jemného pečiva ještě obtížnější. Někdy i přesné dodržování receptury vede ke zkaženým pokrmům. Proč se tohle děje? Při pečení je důležité vzít v úvahu mnoho nuancí, které mohou ovlivnit chuť. Například musíte správně skladovat potraviny, používat čisté nádobí a správně odměřovat ingredience. Níže vám povíme o užitečných životních hackech, které vám pomohou uvařit to nejchutnější pečivo.
Věnujte pozornost barvě svého nádobí
Jak může barva pokrmů ovlivnit chuť pečiva? Zdálo by se, že jde o maličkost. Ale ve skutečnosti to může vaření opravdu negativně ovlivnit. Tmavě zbarvené nádobí se ohřívá mnohem rychleji, protože jeho povrch rychleji absorbuje světlo a teplo. Můžete v ní smažit maso nebo zeleninu, ale není vhodná na přípravu cukroví, muffinů a koláčů. V takových pokrmech se nestihnou upéct rovnoměrně. Ve výsledku vám vznikne spálená kůrka, ale syrová náplň. K pečení používejte nádobí z lehkého kovu. Například šedá nebo světle hnědá. Papírové utěrky pomohou, aby se košíčky nepřipálily. Budou odrážet světlo a teplo a absorbovat přebytečný maz.
Nenechávejte ingredience na slunci
Pokud vaše těsto bez zjevného důvodu nekyne, možná jste ingredience uložili nesprávně. Pro mnohé z nich je vlhko a slunce destruktivní. Začínající kuchaři často nevěnují pozornost podmínkám skladování prášku do pečiva nebo jedlé sody v domnění, že se nemohou pokazit. Ale marně. Přímé sluneční světlo jim škodí. Jejich vzhled se nezmění, ale při vaření jsou ze zákona nepoužitelné. Proto je důležité je vždy chránit před slunečním zářením.
Použijte struhadlo k výrobě lahodného másla
Je obzvláště obtížné péct s rozpuštěným máslem. Je důležité neustále sledovat jeho teplotu, aby se pokrm nezkazil. Mnoho kuchařů dává přednost nakrájení másla na kostičky a následnému hnětení lžící, dokud se nerozpustí. Mnohem jednodušší je ale nastrouhat ho na běžném struhadle. Poté dejte máslo zpět do lednice na 2-3 minuty, aby mohlo vychladnout. A pak mohou posypat pečivo. Olej se rychleji roztaví a bude se rovnoměrně vstřebávat. A nevyhazujte obal od oleje. Může být použit k vymazání plechů na pečení.
Hlídejte teplotu v kuchyni
Při pečení se používá mnoho přísad, které jsou citlivé na teplotu. Může velmi ovlivnit chuť a kvalitu hotových pokrmů. Například v horké místnosti může být těsto na sušenky příliš řídké. Pokud je příliš chladno, kvásek nevykyne. Než začnete vařit, vždy zvažte teplotu ve vaší kuchyni.
Studentka vietnamské policejní akademie prozradila, jak pečuje o svou pleť
Brazilský ujede 36 km denně, aby si vzal svou milovanou domů
Dámské džíny: jeden detail, který je třeba zvážit před nákupem
Pro každý produkt použijte samostatnou odměrku
Pro přípravu lahodného pečiva je důležité dodržovat přesné množství surovin. Ale často mnoho lidí používá k měření stejné nádobí. To šetří čas, protože si ušetříte starosti s mytím spousty misek a šálků. Ale zároveň takové úspory ovlivňují kvalitu nádobí. Lepkavá vejce nebo mouka způsobí, že do pečiva přidáte více či méně prášku do pečiva nebo másla. To může změnit chuť a strukturu těsta. Nejlepší je předem odměřit ingredience v samostatné misce. To vám pomůže přesně dodržet recept a nepřehánět to.
Používejte kuchyňskou váhu místo odměrek
Aby bylo pečivo chutné a měkké, je důležité přesně dodržovat pokyny pro vaření. Množství ingrediencí nemůžete měnit podle vlastního uvážení. V opačném případě můžete pokrm rychle zkazit. Používání odměrek při vaření je jednoduché a pohodlné. Musíte však pochopit, že všechny hodnoty na nich uvedené jsou přibližné.
Vzácný záběr: Viktoria Isakova ukázala svou dospělou dceru od Jurije Moroze (nové foto)
"Jsme stále přátelé": Derevianko komentoval rozchod s manželkou
Pokud bude málo sněhu, nebude sklizeň: 16. prosince – Den Ivana Tichého
Navíc výrobce nádobí může při používání udělat chybu. Aby to demonstroval, jeden z kuchařů dokonce provedl experiment. Dvěma odměrkami odměřil mouku. Ve výsledku byl rozdíl ve váze mezi nimi asi 12 %. Toto množství stačí na ovlivnění kvality testu. Místo hrníčků je proto lepší odměřovat suroviny pomocí kuchyňské váhy. Přesně měří hmotnost produktu. Navíc jsou levné, najdete je v každém železářství.
Nenabírejte mouku hrnkem nebo sklenicí
Znovu musíte pohodlně odměřit množství mouky pomocí sklenic nebo hrnků. To ale může ovlivnit kvalitu testu. Mnoho kuchařů dává přednost nabírání mouky s nádobím. To je chyba, protože pod tlakem vaší ruky dojde ke stlačení. Díky tomu nasbíráte více, než potřebujete. Místo toho zkušení kuchaři doporučují držet se následujících rad. Mouku lze odměřovat do hrnků, ale neměla by se nabírat, ale sypat nahoru.
Neměňte přísady, pokud si nejste jisti výsledkem
Při pečení je důležité přesně dodržet recept. Co když si ale chcete udělat cupcaky, ale nemáte všechny ingredience? Některé z nich lze samozřejmě vyměnit, aniž by byla ohrožena kvalita pokrmu. Někdy to ale takové experimenty mohou zkazit.
Pokožka je hladká a svěží: dermoplaning aneb proč si žena potřebuje oholit obličej
Zhubl jsem: co obětovala Sofia Tarasova kvůli VIA Gra (nové fotky)
Strom peněz potěší bujným kvetením: moje tajemství je starat se o listy
Například sušené meruňky můžete nahradit rozinkami nebo sušenými švestkami. Kvalita pokrmu se nezmění, změní se pouze jeho chuť. Nedoporučuje se však nahrazovat jeden druh mouky jiným. To ovlivní chuť a strukturu těsta. Můžete odmítnout používat vanilin, čokoládu nebo sirupy. Ale určitě musíte do těsta přidat prášek do pečiva a sodu, pokud je to uvedeno v receptu.
Pokud z nějakého důvodu nejíte mléko nebo vejce, nemůžete je bez náhrady z receptu odstranit. Nejlepším řešením je vyhledat pokyny pro vaření pro vegetariány.
Pomocí děrované lžíce oddělte vaječný žloutek od bílku
Někdy může být obtížné úplně oddělit bílek od žloutku. Některé ženy v domácnosti je jednoduše oddělují rukama. Toto je nejjednodušší, ale nepřesný způsob. Také si poté umyjte ruce. Na jejich oddělení si můžete pořídit speciální zařízení. Ale můžete k tomu použít obyčejný skimmer nebo jakékoli nádobí s malými otvory. Stačí rozklepnout vajíčko v misce. Poté odtud pomocí děrované lžíce vyjměte žloutek. Přebytečné bílkoviny rychle odtečou otvory. Je důležité rozbít jedno vejce po druhém, aby se žloutky nestihly vzájemně promíchat.
Při pečení v troubě používejte teploměr
Malé teploměry do trouby se běžně používají při vaření masitých pokrmů. Pomáhají zjistit, zda je maso zevnitř propečené. Teploměry se ale mohou hodit i při pečení. Vestavěná teplotní čidla v mnoha starších troubách zpravidla nefungují přesně. Z tohoto důvodu můžete svůj dort nedovařit a skončit se syrovým těstem zevnitř. Proto je lepší hrát na jistotu a používat teploměr. Přesně měří teplotu jak v samotné troubě, tak uvnitř varné nádoby. Moderní teploměry jsou malé a tenké, takže nezkazí vzhled pečení. Malý otvor bude pro ozbrojené oko nepostřehnutelný. Může být maskován čokoládou, šlehačkou nebo polevou. Že je ale váš pokrm upečený, budete jistě vědět. Navíc měřením teploty v troubě můžete včas zabránit pečení.
