Srpen je sezóna melounů. A to znamená, že je čas, abych vám řekl o jednom zajímavém pokrmu, který se připravuje z tohoto šťavnatého bobule. Ano, mluvím o gazpacho. Osvěžující chuť studeného gazpacho vás potěší v horkých letních dnech, nasytí tělo energií a nezbytnými vitamíny. Jak tedy připravit tuto tradiční španělskou polévku z vodnaté dužiny voňavého melounu?
Pikantní a vydatné
Začněte s oblíbeným receptem mého manžela. Toto je studená polévka s melounem, rajčaty, paprikou, cibulí, okurkami.
Složení:
- 1 kg nasekané dužiny melounu;
- 400 g čerstvých rajčat;
- 1 červená cibule;
- 1 jalapeno;
- 1–2 papriky a okurky každý;
- 50–100 ml vinného octa;
- koriandr, olivový olej.
Tankování:
- zakysaná smetana nebo řecký jogurt;
- avokádo;
- koriandr.
Veškerou zeleninu kromě rajčat nakrájejte, rozmixujte v mixéru s kostkami melounu. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní pyré. Přidejte rajčata, promíchejte. Pokud váš mixér není dostatečně velký nebo dáváte přednost použití kuchyňského robota, možná budete muset pracovat v dávkách.
Vyzkoušejte gazpacho a přidejte červený vinný ocet, abyste vyvážili sladkost melounu a rajčat. V závislosti na tom, jak sladký je váš meloun a jak kyselá jsou vaše rajčata, možná budete muset přidat méně nebo více octového dresingu. Přidejte také koření a olivový olej.
Polévku dejte do lednice alespoň na hodinu, aby se všechny chutě a vůně propojily. Ještě lepší je nechat misku přes noc. V případě potřeby přidejte více soli a pepře podle chuti.
Klasický recept
Osvěžující a lehké gazpacho je perfektní veganská letní polévka. Příprava tohoto prvního kurzu mi zabere asi 15 minut.
Složení:
- 600 g dužiny melounu;
- 400 g rajčat;
- 90g bazalkových lístků;
- 1 okurka;
- 1 paprika;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej, vinný ocet;
- šťáva z jedné limetky.
Všechny pevné ingredience nahrubo nasekejte a přeneste do kuchyňského robota nebo mixéru. Přidejte limetkovou šťávu, bílý vinný ocet a 3 lžíce olivového oleje. Rozmixujte do hladka, dochuťte čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. Ozdobte voňavými lístky bazalky.
Krutony do polévky
Jakýkoli pamlsek chutná lépe, jen když se podává s křupavým toastem z bílého chleba. Obvykle podávám melounové gazpacho s křupavou ciabattou a lahodnou kaparovou omáčkou.
Složení:
- 220g kapary;
- 125 ml olivového oleje;
- 60 ml sherry octa;
- 1 nakrájená šalotka;
- citrónová kůra, chilli vločky;
- 1 bochník ciabatty, nakrájený na plátky.
Smíchejte prvních 5 ingrediencí v míse. Nechte asi 15 minut stranou a misku přikryjte potravinářskou fólií. Rozp alte grilovací pánev na vysokou teplotu. Obě strany plátků ciabatty potřete trochou olivového oleje. Grilujte 1–2 minuty z každé strany, podávejte s kořením.
Pokud bude málo sněhu, nebude sklizeň: 16. prosince – Den Ivana Tichého
Dámské džíny: jeden detail, který je třeba zvážit před nákupem
Pokožka je hladká a svěží: dermoplaning aneb proč si žena potřebuje oholit obličej
Růžové gazpacho s jogurtem
Toto je jedna z mých oblíbených studených polévek, krásně růžové melounové gazpacho ochucené domácím bazalkovým olejem a čerstvými bylinkami. Přesně to, co potřebujete pro dietní oběd!
Složení (na polévku):
- 870 g melounu;
- 400 g rajčat;
- 200 g okurek;
- 125 ml řeckého jogurtu;
- petržel, máta, bazalka, zázvor;
- sůl, pepř;
- česnek, citronová šťáva, med.
Pro tankování:
- 60ml bazalkového oleje (recept níže);
- 50g nasekaných pistácií;
- lístky máty.
Oloupejte a nakrájejte meloun a okurku na kousky (asi 2 cm, aby se daly snadněji pyré). Při řezání odstraňte semínka. Rajčata by měla být nakrájena na kostky, jako meloun, a koření by měla být nakrájena.
Vložte meloun do kuchyňského robotu a rozmixujte. Přidejte všechny ostatní ingredience kromě soli a pepře a pokračujte v mixování. Nerad dělám gazpacho velmi hladké, jako smoothie nebo džus, takže věci nešlehám, dokud nejsou dokonale hladké. Pokud dáváte přednost lesklým texturám, pak pamlsek navíc přeceďte přes sítko. To vám pomůže zbavit se velkých kusů.
Do melounové kaše přidejte pyré z ostatních surovin, přidejte koření a znovu dobře promíchejte. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a chlaďte melounové gazpacho alespoň 3 hodiny nebo déle, abyste získali opravdu vychlazenou a osvěžující polévku.
Prospěšný doplněk – bazalkový olej
Tento olej dokáže příjemně dochutit mnoho pokrmů: polévky, grilované kuře, panini nebo salát z čerstvých rajčat a mozzarelly. Ať už najdete voňavou čerstvou bazalku nebo si vypěstujete vlastní, použijte ji v tomto receptu.
Složení:
- 100 g lístků bazalky;
- 100 ml olivového oleje;
- 30g strouhaného parmezánu;
- sůl, mletý pepř.
V kuchyňském robotu rozšlehejte bazalku s olivovým olejem, přidejte sýr. Pokud není hmota dostatečně tekutá, přidejte vodu. Pokud chcete, přidejte více koření.
Lidé se neustále ptají, jak udržet bazalku zelenou a čerstvou. Když si koupíte svazek bazalky, odřízněte konce a vložte ji do sklenice (stopky dolů) s trochou vody na dně. Sklenici zakryjte igelitovým sáčkem a nechte na pracovní desce. Nebudete tomu věřit, ale opravdu to funguje!
