Je sezóna lišek, což znamená, že je čas připravit desítky pokrmů z hub. V tomto článku najdete snadný a zdravý recept na rizoto s kroupy, houbami, kozím sýrem a šalvějí. Tato krémová dobrota je nabitá živinami a chutná lahodně. Vynikající jídlo pro gurmány a opravdové znalce.
Risotto
Risotto je úžasné jídlo, ne nadarmo je v mnoha zemích tak oblíbené. Jeho základem je rýže, ale zbytek ingrediencí závisí pouze na fantazii šéfkuchaře. Pokusy Eleny Szeligové začaly rizotem s hnědou rýží a chřestem. Výsledný pokrm se jí zalíbil natolik, že se rozhodla různé produkty míchat dále. Elena si je jistá, že rizoto je čistá dokonalost. Představte si ořechový ječmen přelitý smetanovým kozím sýrem, liškami a křupavou šalvějí. Tohle je perfektní jídlo.
Potíže s vařením
Rýže s vysokým obsahem škrobu je tradiční hlavní složkou rizota. Umožňuje vytvořit krémový základ pokrmu, aniž by byl příliš měkký. Škrob se při vaření uvolňuje, takže do všech receptů je potřeba postupně přidávat tekutinu, aby stihla zhoustnout. Takto se vyrábí tradiční italské rizoto.
Existuje však několik problémů:
- To trvá dlouho. Musíte počkat, až bude rýže al dente. Zabere to 20–30 minut.
- Toto je pracný proces – rýži musíte neustále míchat.
- Je to nezdravé: bílá rýže obsahuje rychlé sacharidy, které mohou způsobit cukrovku 2. typu.
Proto Elena vyvinula nový recept, který je zdravější. Zároveň se snažila, aby to nebylo příliš komplikované. A ona to dokázala!
Zdravotní přínosy
Ječmen, který je základem Eleniných receptů, je bohatý na živiny. Obsahuje dietní vlákninu, mangan, hořčík, molybden, měď, selen, fosfor, chrom a desítky dalších stopových prvků. Obsahuje také mnoho minerálů a vitamínů B1 a B3.
Co to znamená pro vaše zdraví? Ječmen bohatý na vlákninu dodává prospěšné bakterie do tlustého střeva, zlepšuje trávení, udržuje zdraví střev a déle se cítíte sytí.
"Táta se urazí." Agata Muceniece o vztazích s Priluchnym po rozvodu
Dámské džíny: jeden detail, který je třeba zvážit před nákupem
Proč jsou francouzské děti dobře vychované: osm způsobů, jak je vychovávat
Kromě toho ječná kaše snižuje cholesterol a pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Také reguluje hladinu cukru v krvi a chrání před aterosklerózou.
Lišky jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a bílkoviny. Jsou skvělým doplňkem k ječmeni.
Metoda vaření
Pokud máte možnost nasbírat čerstvé lišky - fajn, ale hodí se i houby koupené v obchodě. Nejčastěji je lze koupit na podzim a zbytek času je můžete nahradit houbami. Pro dosažení nejlepších výsledků je však nejlepší použít lišky, protože se dokonale hodí ke kozímu sýru a šalvěj.
Před vařením je třeba houby pečlivě očistit od nečistot a kousků listů, které se často lepí na nohy. Lišky velmi rychle absorbují vodu, aby se odstranily všechny nečistoty, musíte je omýt a nechat na kuchyňské utěrce uschnout.
U ječného rizota nemá smysl používat tradiční metodu přidávání jedné tekutiny po druhé. Také se nemusí neustále míchat.
Budete si muset připravit nakrájenou šalotku a česnek. Smažte je na olivovém oleji na středním plameni. Poté přidejte ječmen a bílé víno. Rizoto dusíme, dokud se neodpaří všechen alkohol. Přidejte vývar do pánve a přikryjte.
"Jsme stále přátelé": Derevianko komentoval rozchod s manželkou
Pokud bude málo sněhu, nebude sklizeň: 16. prosince – Den Ivana Tichého
Pokožka je hladká a svěží: dermoplaning aneb proč si žena potřebuje oholit obličej
Zatímco se ječmen dusí, uvařte lístky šalvěje ve velkém množství olivového oleje. Poté, co zelená změní barvu, můžete ji získat. Položte jej na papírový ručník – k tomu můžete použít kleště.
Další krok
Poté přidejte do pánve lišky nakrájené na velké kousky. Je třeba je dusit asi 10 minut na středním plameni. Není nic lepšího než vůně hub syčících na sporáku!
Po asi 40-45 minutách dosáhne ječmen požadovaného stavu. Poté do něj budete muset přidat sůl, sýr, šalvěj a černý pepř. Výslednou směs řádně promíchejte. Ihned podávejte a obložte liškami, kozím sýrem a lístky šalvěje.
Složení a doba vaření
Risotto z ječmene s liškami patří k evropské kuchyni. Doba vaření: 55 minut. Zde jsou ingredience, které potřebujete k přípravě:
Brazilský ujede 36 km denně, aby si vzal svou milovanou domů
Vzácný záběr: Viktoria Isakova ukázala svou dospělou dceru od Jurije Moroze (nové foto)
Strom peněz potěší bujným kvetením: moje tajemství je starat se o listy
- 500 gramů lišek nebo jiných hub;
- 2 lžíce olivového oleje;
- šalotka, jemně nasekaná;
- 2 stroužky česneku;
- 200 gramů ječmene;
- 120ml bílého vína;
- 1l zeleninového vývaru;
- 20 lístků šalvěje;
- 60 gramů měkkého kozího sýra;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Toto rizoto vystačí na čtyři porce, z nichž každá obsahuje asi 390 kalorií, 52 g sacharidů, 11 g bílkovin a 14 g tuku. Jak vidíte, toto jídlo mohou bezpečně konzumovat ti, kteří dodržují správnou výživu. Kromě ideální rovnováhy BJU obsahuje ječné rizoto také mnoho stopových prvků: vápník, železo, vitamín C, vitamín A a draslík.
Recept krok za krokem
- K odstranění nečistot z lišek použijte papírový ručník. Opláchněte a osušte na utěrce.
- Na 1 lžíci olivového oleje orestujte na středním plameni nakrájenou šalotku a česnek. Poté přidejte ječmen a víno.
- Po odpaření alkoholu zalijte 1 litrem vývaru a pánev přikryjte pokličkou. Kvůli velkému objemu rizota je lepší použít vysoké nepřilnavé nádobí.
- Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a na středním ohni opékejte lístky šalvěje, dokud nezmění barvu. Poté je položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
- Do druhé pánve přidejte nakrájené lišky a vařte je, dokud se z nich neodpaří tekutina (obvykle asi 10 minut).
- Pokračujte ve vaření ječmene po dobu 45 minut a poté smíchejte s liškami, ozdobené šalvějí a kozím sýrem.
Užijte si!
