Pro milovníky kotlet: šťavnaté a pečené vepřové kotlety, osvědčený recept

Obsah:

Pro milovníky kotlet: šťavnaté a pečené vepřové kotlety, osvědčený recept
Pro milovníky kotlet: šťavnaté a pečené vepřové kotlety, osvědčený recept
Anonim

Uvnitř dokonale šťavnaté, zvenku lahodně křupavé - vepřový řízek je jedním z mých nejoblíbenějších jídel doma, takže je často potěším lahodným masem ve zlatém obalu. Sdílím osvědčený recept, na který už mnoho let připravuji brunátnou pochoutku.

obraz
obraz

Co potřebujete? Seznam ingrediencí

  • 4 kusy vepřového masa, každý po 400 g;
  • 100 g strouhanky;
  • 1 střední vejce;
  • 1 lžíce majonézy;
  • lžíce sekaného kopru a petrželky;
  • lžíce citronové šťávy;
  • rostlinný olej na smažení.

Obsah kalorií: 290 kk v jedné kotletě.

Kalorie byly vypočteny na základě ingrediencí, které jsem použil. Z daného počtu surovin získáte čtyři velké řízky. Jako přílohu obvykle podávám vařené brambory, bramborovou kaši nebo zeleninový salát.

Příprava masa

Pro kotlety vám radím vzít svíčkovou, protože je velmi křehká, což je důležité při vaření pro děti. Můžete ale použít i krkovičku nebo hřbet. Velký kus vepřového masa nakrájejte na čtyři malé kousky o tloušťce 2 centimetry.

obraz
obraz

Nikdy neodstraňuji membrány a žádné tuky. Polotovar položím na prkénko nebo stůl pokrytý ručníkem, na maso položím potravinářskou fólii a začnu tlouct kladivem, dokud nebude tloušťka každého kusu přibližně 8 mm.

Marinade

Do hluboké mísy dejte lžíci majonézy, přidejte vejce, nasekané snítky bylinek. Důkladně promícháme, pokapeme citronovou šťávou. Místo petrželky lze použít koriandr, místo majonézy zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.

obraz
obraz

Recept na perfektní kotletu

Vložte kotlety do nádoby s hotovou marinádou. Ujistěte se, že omáčka zcela pokrývá měkké maso. Marinujte alespoň čtyři hodiny, nejlépe 6-8. Vepřové maso často připravuji s předstihem a vydatné maso nechávám přes noc v lednici. Druhý den filet jen obalím ve strouhance a orestuji. Ukazuje se neuvěřitelně chutné!

obraz
obraz

Vyjměte misku z chladničky hodinu před smažením kotlet. Maso by mělo mít ideálně pokojovou teplotu. K úplnému obalení masa budou zapotřebí čtyři lžíce strouhanky. Vyrábím si vlastní strouhanku, peču krajíce chleba v troubě a poté je melou v kuchyňském robotu nebo struhadle.

Image
Image

Proč jsou francouzské děti dobře vychované: osm způsobů, jak je vychovávat

Image
Image

Vzácný záběr: Viktoria Isakova ukázala svou dospělou dceru od Jurije Moroze (nové foto)

Image
Image

Strom peněz potěší bujným kvetením: moje tajemství je starat se o listy

obraz
obraz

Zahřejte pánev se silným dnem. Nalijte trochu rostlinného oleje, začněte smažit vepřové maso (ne více než dvě minuty na jedné straně).

Věnujte pozornost síle ohně. Kotlety by měly být rovnoměrně osmažené, jejich kůrka by měla být zlatavá. Pokud se maso rychle připálí a ztmavne, snižte teplotu.

obraz
obraz

Bonus! Vepřové maso v česnekovo-medové marinádě

Představujeme nejúžasnější 4-složkový recept na medové česnekové vepřové kotlety, který je tak dobrý, že ho budete chtít přidat všude!

Složení:

  • 4 vepřové panenky;
  • 2–5 stroužků česneku;
  • 60 ml octa (rýže nebo jablko);
  • 60ml olivového oleje;
  • 50 ml kuřecího vývaru;
  • 50g medu;
  • butter;
  • česnekový prášek.

Nejprve dobře rozehřejte pánev. Těsně před vařením kotlety dochuťte solí, pepřem a česnekovým práškem. Na pánvi rozehřejte olej, smažte dozlatova a propečte (asi 4-5 minut z každé strany). Přeneste zrzavé maso na talíř.

Rozpusťte malý kousek másla. Nadrobno nakrájený česnek orestujte (ne déle než 30 sekund), přidejte med, vývar a ocet. Zvyšte teplotu na střední a pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne (asi 3-4 minuty). Nezapomeňte aromatickou směs čas od času promíchat.

Vraťte vepřové maso zpět do pánve, hojně pokapejte omáčkou a vařte 1–2 minuty, nebo dokud se okraje lehce nespálí. Tuto slanou pochoutku ozdobte sezamovými semínky nebo petrželkou a podávejte se zeleninou, rýží, těstovinami nebo zeleninovým salátem.

Doporučuje: