Vyrábím si domácí majonézu sám: 15 minut a produkt bez chemických přísad je hotový

Obsah:

Vyrábím si domácí majonézu sám: 15 minut a produkt bez chemických přísad je hotový
Vyrábím si domácí majonézu sám: 15 minut a produkt bez chemických přísad je hotový
Anonim

Jako každá žena mám obavy o zdraví své rodiny, a proto se snažím nekupovat produkty s chemickými konzervanty. Po zvládnutí několika jednoduchých receptů se mi podařilo snížit počet takových produktů na stole. Jedním z těchto receptů byl i recept na domácí majonézu. Varuji vás: výrobek vyrobený doma se nikdy nebude podobat tomu, který bereme v obchodech. Tato majonéza je ale právě ta omáčka, kterou omylem vyrobil francouzský šéfkuchař záměnou surovin a která vešla do historie pod názvem „majonéza“.

Ingredience

Co je potřeba k výrobě produktu:

  • 5 vajec;
  • 500 ml. rostlinný olej;
  • 1 citron;
  • 1 lžička sůl se sklíčkem;
  • 2,5 lžičky cukr;
  • 2,5 lžičky hořčice (volitelné).

Kroky vaření

obraz
obraz

Prvním krokem je opatrně oddělit žloutky od bílků. Pro ty, kteří nevědí, objasňuji, pro tento postup je lepší vzít chlazená vejce. Takže bílkovina se zaručeně oddělí od žloutku. Poté, co oddělíte žloutky od bílkovin, je třeba je nechat ohřát na pokojovou teplotu, aby se později sůl a cukr mohly rozpustit a nezůstaly v granulích.

obraz
obraz

Začít přímo s výrobou omáčky. Za tímto účelem (pozor!) posíláme žloutky, sůl, cukr a hořčici do čisté nádoby bez tuku, bez kapky vody.

obraz
obraz

Při pomalých rychlostech (čím nižší, tím lépe) směs šlehejte mixérem. Zpočátku tekutý, začne postupně houstnout.

obraz
obraz

Proces můžete dokončit, když se na žloutkovém zátěru objeví drážky.

obraz
obraz

Dalším krokem je přidání rostlinného oleje do směsi. Jak se říká, pro chuť a barvu nejsou soudruzi, takže můžete experimentovat a zkoušet různé druhy oleje. Dávám přednost olivové majonéze, ale s obyčejnou rafinovanou zeleninou je vynikající. Zde je důležité nespěchat: olej se do žloutků přidává doslova po kapkách. Nalijte lžičku, směs se rozvrství a nebude možné nic dělat. Po kapkách přidávejte olej a dále šlehejte mixérem při nízkých otáčkách. Nalijte 3/4 stanoveného množství rostlinného oleje, zbytek lze přidat celý. Omáčka je téměř hotová a neutrpí.

Image
Image

Je užitečné se často mýt: mýty o šamponu a péči o vlasy, které jen škodí

Image
Image

"Jsme stále přátelé": Derevianko komentoval rozchod s manželkou

Image
Image

Brazilský ujede 36 km denně, aby si vzal svou milovanou domů

obraz
obraz

V dalším, posledním kroku přidám citronovou šťávu: 2-3 polévkové lžíce na 5 žloutků. Musím říct, že jsem zkusil uvařit majonézu s octem (jablečným nebo hroznovým) a kyselinou citronovou. Nelíbilo se mi to, chuť je příliš specifická. Pokud přesto chcete získat produkt, který je co nejblíže prodejně, vezměte 9% syntetický ocet. Po nalití poslední ingredience dokončím proces šleháním směsi mixérem asi minutu.

Momenty, kterým stojí za to věnovat pozornost

Ještě jednou upozorňuji na nádobí: musí být bez tuku a suché. Kapka vody nebo tuku - a směs se oddělí, omáčka nebude fungovat. A o oleji: nespěchejte s jeho naléváním. Kapku po kapce, nespěchejte. Pospěšte si - směs se opět rozpadne, nestane se homogenní. A další malá nuance: někdy se mi podaří koupit domácí vejce a pak se žloutková směs ukáže jako neuvěřitelně hustá. V takových případech zaliju kromě citronové šťávy 4-5 lžícemi převařené vody pokojové teploty, abych dosáhl požadované konzistence. Obsah tuku v hotovém výrobku je asi 67 %. Vše, produkt je připraven k podávání.

obraz
obraz

Někteří moji přátelé jsou z této omáčky nadšeni, některým z nich absolutně nechutná, protože nevypadá jako ta "obvyklá" z obchodu. Každopádně majonéza byla vynalezena právě tak. Zkuste to a rozhodněte se sami. Dobrou chuť!

Doporučuje: