Při listování kuchařkou jsem narazil na zajímavý recept na zeleninové lívanečky s dietní jogurtovou omáčkou. Miluji vaření a experimentování s texturami a ingrediencemi, takže jsem se okamžitě pustil do výroby tohoto neobvyklého předkrmu. Zapište si to, pokud i vy stále hledáte nová jídla!
Cuketa a kukuřičné lívanečky kombinují dvě z mých oblíbených letních základů: šťavnatou cuketu a kukuřičná zrna. Zvenku křupavé, uvnitř měkké, uspokojí gastronomické potřeby těch nejnáročnějších gurmánů! Dokonce i moje tchyně, která je velmi nedůvěřivá k novým pokrmům, ocenila tuto vitamínovou svačinu!
Recept na zeleninové palačinky
Složení:
- 325 g cukety (asi 2 střední cukety);
- 155g čerstvé nebo konzervované kukuřice;
- 60 g strouhané mozzarelly;
- 45g pšeničné mouky;
- 20g strouhaného parmezánu;
- 1 slepičí vejce;
- 2–3 zelené cibule;
- olivový olej na smažení;
- zakysaná smetana a paprika k podávání.
Cuketě odřízněte ocas, zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle. Smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a kořením. Vložte do cedníku a posypte solí. Nechte 30-40 minut, aby zelenina pustila šťávu. Zbavte se přebytečné tekutiny.
Pokud používáte čerstvou kukuřici, oloupejte klasy a odstraňte z nich jádra. Výrobek vařte nebo smažte na pánvi. Sušenou cuketu a cibuli dáme do mísy s kukuřicí, mozzarellou, parmazánem, vejcem, moukou. Míchejte.
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, dejte lžíci vzniklého cuketového těsta, přitlačte stěrkou, aby byla palačinka tenká. Vařte 3–4 minuty z každé strany.
Růžové lívanečky jsou skvělým doplňkem vašeho denního menu jako příloha nebo svačina. Vyzkoušejte různé možnosti a vychutnejte si chuť! Podáváme s jogurtovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo domácí majonézou. Ozdobte pamlsek další rukolou.
Pikantní jogurtová omáčka
Dobré palačinky s touto omáčkou.
Je užitečné se často mýt: mýty o šamponu a péči o vlasy, které jen škodí
Brazilský ujede 36 km denně, aby si vzal svou milovanou domů
Studentka vietnamské policejní akademie prozradila, jak pečuje o svou pleť
Složení:
- 200 g řeckého jogurtu;
- 50g pasty sambal;
- 1 mletý stroužek česneku;
- limetková šťáva, chilli prášek, kmín.
Sambal je viskózní pasta vyrobená z pálivých chilli papriček. Může být obtížné najít takový produkt v běžném supermarketu, takže místo toho často používám Sriracha nebo Tabasco. Pokud nemáte rádi pikantní, zkuste obyčejnou rajčatovou omáčku.
Smíchejte všechny ingredience ve střední míse. Mimochodem, dresink lze podávat nejen k cuketovým plackám, ale také k nejrůznější zelenině, preclíkům, kuřecím špízům.
Nuance a triky
Ujistěte se, že jste cibuli a cuketu zbavili veškeré tekutiny – je tam více vody, než si myslíte, a pokud zůstanou v palačinkách, budou velmi měkké, nebudou křupavé.
Odolejte pokušení obrátit palačinku příliš brzy – počkejte, až lehce zhnědne. Snáze se budou palačinky otáčet, až budou opečené. Jinak vám polovina těsta skončí na stěrce nebo se přilepí na pánev.
Použil jsem směs mozzarelly a parmazánu: mozzarella pro jemnou texturu a parmezán pro bohatší chuť, ale můžete experimentovat s různými sýry. Zkuste také přidat lehké čerstvé nebo sušené bylinky, jako je tymián, bazalka nebo kopr.
