Nikdy by mě nenapadlo, že by kopřivy mohly být výborným základem lehké letní polévky. Přítel mi řekl o neobvyklém receptu, pokrm jsem upravil a upravil podle svých chuťových preferencí. V tomto článku mluvím o svých oblíbených způsobech, jak připravit dietní pochoutku ze zeleniny.
Krémová polévka se zeleninou
Nasaďte si zahradnické rukavice a sklízejte divoké rostliny, jako jsou kopřivy. Po uvaření mají trnité větve zajímavou chuť připomínající špenát nebo zelí.
Složení:
- 1l zeleninového vývaru;
- 500 g čerstvých kopřiv;
- 50g másla;
- 50ml husté smetany;
- 1 brambor, mrkev;
- 1 pórek, cibule;
- olivový olej.
Nakrájejte zeleninu na kostky. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli, mrkev, pórek a brambory a vařte 8–10 minut, dokud jídlo nezačne měknout. Přidejte vývar a vařte dalších 10–15 minut.
Přidejte listy kopřivy, vařte 1 minutu a poté promíchejte. Dochutíme kořením, přidáme měkké máslo a smetanu. Podávejte polévku přelitou květy kopřivy, pokud jsou k dispozici.
Klasický recept: Kopřivová vaječná polévka
Složení:
- 510g čerstvé kopřivy;
- 320g konzervovaných rajčat;
- 2 slepičí vejce;
- 1 mrkev, cibule, pepř;
- citronová šťáva;
- rostlinný olej.
Používejte gumové rukavice, abyste si chránili pokožku před popáleninami. Z trnitých stonků otrhejte listy, kopřivu vložte do horké vody. Vařte, nechte 2-3 minuty. Po této proceduře již přísada nebude tak štiplavá. Vyhoďte kopřivy, nevyhazujte vodu, ve které se produkt opařil.
Rozdrťte připravené listy. Mrkev nastrouháme, papriku a cibuli nakrájíme na kostičky. Smažte zeleninu na vysoké teplotě.
Narůžovělou zeleninu zalijte vodou, ve které bylo zelí opařeno. Vařte na mírném ohni 8-10 minut. Přidejte kopřivy, nakrájená rajčata z konzervy, vařte 12-17 minut. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více vody.
Rozklepněte vejce, pokapejte citronovou šťávou, přidejte koření. Důkladně promíchejte.
Vaječnou směs vlijte do vroucí polévky. Za stálého míchání vařte 2-3 minuty. Připraveno! Podávejte tuto voňavou dobrotu s křupavým toastem.
Dámské džíny: jeden detail, který je třeba zvážit před nákupem
Pokožka je hladká a svěží: dermoplaning aneb proč si žena potřebuje oholit obličej
Zhubl jsem: co obětovala Sofia Tarasova kvůli VIA Gra (nové fotky)
Tradiční švédský recept
Tradiční kopřivová polévka (nässelsoppa) je ve skandinávských zemích známá pochoutka. Jak se v tomto ročním období otepluje, Švédové se hrnou do lesa, aby sbírali kopřivy pro tuto lahodnou pochoutku.
Složení:
- 1, 2 litry vody;
- 1 kg kopřivy;
- 45g másla;
- 25g zelené cibule;
- 4 slepičí vejce;
- 1-2 kostky kuřecího bujonu;
- 1-2 kostky zeleninového bujónu;
- 1 lžička sušeného tymiánu;
- 1–2 lžičky kukuřičné mouky.
Důkladně opláchněte kopřivy ponořením listů do umyvadla se studenou vodou a nechte několik minut působit, aby se nečistoty usadily. V této fázi budou stále štípat, takže pracujte opatrně. Opatrně vyjměte kopřivy z vody a dávejte pozor, abyste nenarušili bahno na dně.
Vložte kopřivy do 2litrového hrnce. Přidejte 250 ml vody, sůl. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Snižte teplotu a nechte kopřivy louhovat pět až sedm minut.
Strom peněz potěší bujným kvetením: moje tajemství je starat se o listy
"Jsme stále přátelé": Derevianko komentoval rozchod s manželkou
Je užitečné se často mýt: mýty o šamponu a péči o vlasy, které jen škodí
Pokud jste spokojeni s čistotou kopřiv, sceďte vodu z vaření a ušetříte ji jemným zatlačením na kopřivy, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
Uvařené kopřivy položte na prkénko, nasekejte. Ve stejném hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a vařte jednu až dvě minuty. Do směsi rozdrťte kostky bujonu.
Do hrnce přidejte nasekané kopřivy, podlijte vodou. Kukuřičnou krupici rozpustíme v troše vody a přidáme do polévky. Dochuťte voňavým kořením, snítkami tymiánu.
Odděleně uvařte vejce natvrdo. Hotovou polévku podáváme s půlkami vařených vajec, přidáme lžíci zakysané smetany. Mnoho kuchařů navíc polévku mele v kuchyňském robotu, aby dosáhlo sametové textury.
Tajemství a triky
Používejte pouze kopřivy vysoké méně než 30 cm, jinak budou vláknité a tuhé. Vyhněte se kvetoucím kopřivám: jsou příliš staré a hrubé. Pro nejlepší chuť vyberte pouze horní čtyři nebo šest listů každého stonku.
Hotovou polévku lze zmrazit. Samotnou kopřivu můžete také zamrazit, když ji obalíte potravinářskou fólií. Polévka bude chutnější, pokud při vaření místo obyčejné vody použijete domácí vývar.
