Kečup jsem kupovala často, ale poté, co jsem zjistila, že je ve složení spousta věcí navíc, jen rajčat je málo. A ano, nejsou tak levné. Nyní se snažím sám připravit lahodnou a bohatou omáčku. Dlouho jsem vybírala správný recept. Jeden z mých oblíbených je tento. Neobsahuje ocet, takže chuť rajčat není narušena. A obecně platí, že se s takovou omáčkou nemusíte dlouho motat.
Co potřebujete na lahodnou omáčku
Základem této omáčky jsou rajčata. Jejich výběru věnuji zvláštní pozornost. Ale recept využívá nejen je. Pro vaření si budete muset vzít následující produkty:
- kilogram zralých rajčat;
- kilogram sladké papriky;
- pět stroužků česneku;
- sůl a cukr podle chuti.
Koření používám také, ale podle nálady. Někdy například dělají pálivou omáčku s chilli papričkami a česnekem, jindy zase sladkou se sušenou bazalkou. Vše záleží na fantazii a preferencích chuti.
Jak udělat omáčku? Popis receptu
Začněte mytím zeleniny.
Papriky nakrájím na půlky, odstraním semínka, přepážky, umyji střed.
Nakrájejte rajčata a papriky na plátky. Vše projedu mlýnkem na maso nebo rozdrtím mixérem.
Pošlu pyré na pánev, přivedu hmotu k varu na mírném ohni a poté vařím za míchání ještě asi deset minut.
Česnek oloupu, stroužky opláchnu vodou, protlačím lisem. Pošlu je do hrnce, důkladně promíchejte. Přidám koření. V tomto okamžiku můžete vše vyzkoušet a dát obrobku požadovanou chuť. Vše spolu vařím dalších sedm minut, po opětovném varu.
Nalil jsem další horkou omáčku do sterilních sklenic, sroloval jsem ji. Chlazení při pokojové teplotě.
Skladujte omáčku na chladném místě. Nejpohodlnější je srolovat do malých sklenic, aby se rychle snědl. A to vše bez octa!
Výběr rajčat
U omáčky je třeba dbát na výběr rajčat, čím masitější a sladší, tím lepší. Například nejlepší odrůdy jsou velké. Patří mezi ně:
- Tomato "Big Beef". Je to hybrid, dužnina plodu je velmi sladká.
- De Barao. Jeho plody jsou menší, ale rychle se uvaří do měkka, nerozpustí moc šťávy.
- Mazarin. Plody jsou velmi velké. Dobré do omáček a salátů. V podstatě univerzální.
Hlavní je zralost a chuť rajčat. Je lepší vyzkoušet rajčata a pak si udělat zásoby na omáčku.
Výbornou omáčku si můžete připravit i doma, aniž byste si museli kupovat kečupy a těstoviny. Navíc to není vůbec těžké a není to drahé. Požadovanou chuť si vytvoříte smělým experimentováním s kořením a určitě budete mít jistotu, že ve vaší omáčce není nic nadbytečného.
