Čokoládový dort s tvarohovým krémem. jednoduchý čokoládový dort

Obsah:

Čokoládový dort s tvarohovým krémem. jednoduchý čokoládový dort
Čokoládový dort s tvarohovým krémem. jednoduchý čokoládový dort
Anonim

Na světě je jen málo lidí, kteří nemají rádi čokoládu. Možná nejsou v životě příliš šťastní. Sladkosti totiž dokážou rozveselit, povzbudit a inspirovat víru v budoucnost. Na bázi kakaa se vyrábí sladkosti, pečou se sušenky, čokoládový dort, zmrzlina. Kromě známých produktů je zde obrovská škála dezertů a nápojů.

Zajímavá informace

Na začátku tohoto článku pár zajímavých informací o původu hnědého cukroví a jeho výrobě. Historie čokolády má asi dva tisíce let. Rodištěm tohoto produktu je Jižní Amerika, kde již staří Mayové a Aztékové objevili kakaové plody. Ze zrnek připravovali horký nápoj, do kterého se přidávala různá kořeněná dochucovadla. Do Evropy se čokoláda dostala v šestnáctém století díky Španělům. Zpočátku byl sladký produkt velmi drahý a byl dostupný pouze bohatým lidem. O něco později, na konci devatenáctého století, kolonizoval belgický král Leopold II africké země v Kongu, kde rostly kakaovníky. Od té doby cena čokolády výrazně klesla a stala se veřejnou doménou. A belgický produkt je uznáván jako nejlepší na světě.

Kakao

čokoládový dort
čokoládový dort

Základem čokolády je kakao - plod kakaovníku Theobroma. První slovo jména, přeložené z řečtiny, zní jako „jídlo bohů“. Druhé slovo označuje indický název ovoce. Sladké stromy rostou v tropických lesích, kde je teplo, vlhko a plno stínu. Kakaové plody se sklízí dvakrát ročně. Pro výrobu bobů v průmyslovém měřítku lidé vytvářejí obrovské plantáže umístěné přímo v blízkosti čokoládoven. Proto každý z nich vyrábí různé druhy čokolády. Čerstvé kakaové boby obsahují třicet procent vody a oleje. Syrové, jsou hořké a kyselé chuti. Surovina po fermentaci, pražení a mletí připomíná hnědou kaši – čokoládový likér. Dalším zpracováním se z polotovaru stane hustý likér. Obsah 72 procent kakaa ve výrobku dává hořkou čokoládu. V souladu s tím mléčné kakao obsahuje téměř polovinu.

Výhoda

Výhody čokolády jsou nepopiratelné. Hladina železa a antioxidantů v něm je mnohem vyšší než v zeleném čaji, což pomáhá zlepšit mozkové funkce, zlepšuje pozornost a koncentraci. Hořká čokoláda stimuluje v lidském těle tvorbu hormonu štěstí – endorfinu, proto je užitečná v boji proti depresím a nervovým poruchám. Čokoláda má pozitivní vliv na složení krve, činnost srdce a cév. Je třeba zdůraznit, že pouze hořká čokoláda má všechny uvedené vlastnosti.

Harm

O nebezpečnosti sladkého produktu lze říci jen velmi málo. Pouze mléčná čokoláda je schopna vyvolat vznik kazu kvůli obsahu velkého množství cukru v ní. Černá pochoutka je schopna chránit zuby před poškozením tím, že pokryje sklovinu ochranným filmem. Důrazně se nedoporučuje používat čokoládu lidem s cukrovkou a těm, kteří trpí obezitou. Nedávejte ho ani malým dětem.

nejčokoládovější dort
nejčokoládovější dort

Vaření dortů

Co se týče přípravy různých pokrmů s použitím čokolády, může být při použití mnohem více omezení. Je to proto, že odvozené produkty obsahují cukr, máslo, všechny druhy příchutí a aromat. Ale nelze odolat pokušení vyzkoušet alespoň jednou jednoduchý čokoládový dort. Při přípravě takového pokrmu se používá kakaový prášek nebo tabulková čokoláda, která se přidává do těsta nebo krému. Příprava cukrovinek se již dlouho proměnila ve skutečné kulinářské umění, které zasáhne fantazii a chutě mlsounů. Milovníci takových dobrot nemusí běžet do obchodu kupovat hnědý dezert. Navrhujeme zvážit, jak se připravuje čokoládový dort, jehož recept vytvořil rakouský cukrář Franz Sacher. Byl to on, kdo byl prvním autorem sladkého mistrovského díla, protože Vídeň je uznávána jako místo narození dezertu.

Sacher

Abyste získali co nejčokoládovější Sacherův dort, měli byste používat pouze hořké druhy sladkých dobrot. Do těsta patří také máslo, bílý cukr, slepičí vejce, mouka a trocha soli. Nejprve musíte zapálit vodní lázeň a přivést vodu k varu. Čokoládu a máslo rozpustíme ve vodní lázni, mícháme do homogenní hmoty, kterou je pak třeba vychladit. Během chladnutí ušlehejte žloutky s trochou cukru do běla a poté vmíchejte do směsi hnědého másla. Proteiny s přídavkem soli a cukru by měly být šlehány mixérem po dlouhou dobu, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Ke konci přidáme trochu mouky. Bílky spojte se žloutkovo-čokoládovou hmotou a hotové těsto dejte do rozebíratelné formy vymazané olejem.

jednoduchý čokoládový dort
jednoduchý čokoládový dort

Vaření

Čokoládový dort se peče asi čtyřicet minut při teplotě sto osmdesát stupňů. Vychladlý koláč se rozřeže na tři části, z nichž každý by měl být lehce posypán koňakem a potřen ovocným džemem. Venku je dort potažen polevou, skládající se z čokolády, másla, husté smetany. Všechny produkty musí být zahřívány ve vodní lázni, dokud zcela nezhoustnou.

Závěrečná fáze

Posledním dotekem je ozdobení čokoládového dortu šlehačkou. Dezert podávejte na stůl až několik hodin po přípravě, protože musí být dobře namočený.

domácí čokoládový dort
domácí čokoládový dort

Čokoládový pohár

Tento nejjemnější cukrářský výrobek přinese opravdovou radost všem milovníkům sladkého. Skutečným mistrovským dílem kulinářské práce je čokoládový dort, jehož recept s fotografií vidíte v našem článku. Základem "Plombir" je olejová sušenka, pro jejíž přípravu se slepičí vejce šlehají spolu s cukrem, dokud nejsou stabilní. Poté se do výsledné směsi přidá rozpuštěné máslo, zakysaná smetana, vanilin a kakaový nápoj v prášku Nesquik. Nakonec se do těsta přidá mouka smíchaná s práškem do pečiva.

Další krok

Upečená sušenka je nakrájena na tři tenké koláčky, které jsou vrstveny speciálním máslovým krémem. Složení směsi zahrnuje tučnou smetanu, kondenzované mléko a tvaroh. Dobře našlehanou smetanu lze obarvit potravinářským barvivem. Před aplikací je vhodné namočit sušenkové koláčky cukrovým sirupem. Čokoládový dort "Plombir" velmi připomíná chuť chladné pochoutky, kterou tak milují všechny děti. Hotový výrobek můžete ozdobit čerstvým ovocem nebo jemně nasekanými vlašskými ořechy.

recept na čokoládový dort s fotografií
recept na čokoládový dort s fotografií

tvarohový krém

Nejchutnější čokoládový dort se získá, když se k němu přidá tvaroh. Takový cukrářský výrobek je lehký, nemastný a chuťově jemný. Vaření netrvá déle než hodinu. Chcete-li zlepšit proces vaření, stojí za to zkusit upéct základnu pomocí moderních varných zařízení, jako je pomalý sporák. Dorty lze připravit předem a uložit do mrazáku. Jednoduše vložte do mikrovlnné trouby, aby se před vařením rozmrazila.

recept na čokoládový dort
recept na čokoládový dort

Udělejte sušenku

Sušienkový základ se připravuje tradičním způsobem: vyšleháním vaječně-cukrové směsi na silnou pěnu s následným přidáním prosáté mouky a prášku do pečiva. Kakaový prášek se přidává, aby těsto získalo hnědou barvu a čokoládovou chuť. Půl hodiny stačí na upečení sušenky v pomalém hrnci. Připravenost dortu můžete zkontrolovat propíchnutím párátkem nebo zápalkou. Suchý povrch dřevěné tyčinky potvrzuje připravenost sušenky. Z vychladlého koláče se získají tři stejné díly.

Příprava krému

K přípravě krému je třeba spojit nízkotučný tvaroh a zakysanou smetanu do jediné hmoty, přidat do ní moučkový cukr, sůl a vanilin. Všechny produkty jsou poraženy mixérem, dokud nebudou hladké. Do smetany se přidají nadrobno nakrájené sušené švestky. Koláče můžete namáčet přírodní silnou kávou, červeným vínem nebo ovocným sirupem. Výsledkem je pravý domácí čokoládový dort. Takovou pochoutku lze připravit nejen na večerní pití čaje, ale také podávat na slavnostní stůl.

nejchutnější čokoládový dort
nejchutnější čokoládový dort

Dekorace

Mimochodem, může být krásně navržen. Z čokolády se totiž připravují ozdoby na různé pečivo. K tomu se dlaždice roztavená ve vodní lázni vloží do cukrářského sáčku s tenkým otvorem. Tímto způsobem můžete vytvářet blahopřejné nápisy, kreslit vzory. Naléváním tekuté čokolády do malých formiček můžete vyrobit různé postavičky. Namáčením čerstvých bobulí, ořechů nebo kousků sušeného ovoce do roztavené směsi získáte originální a chutné prvky cukrářské výzdoby.

Doporučuje: